Matériel didactique : La craie de couleur
Objectif opérationnel : A la fin de la leçon, l'apprenant va fabriquer la bière.
Rappel
Qu'est-ce que la technologie ?
Motivation
Citez quelques usines et/ou industrie agricoles ?
Annonce du sujet
Qu'allons nous étudier aujourd'hui ?
Rappel
La technologie est l'art des fabrications.
Motivation
Les usines et/ou industriel agricoles sont : la cimenterie, les laiteries, les brasseries.
Annonce du sujet
Aujourd'hui, nous allons étudier la Brasserie.
Analyse
Qu'est-ce que la brasserie ?
Citez les opérations de la brasserie?
Analyse
LA BRASSERIE
C'est la fabrication de la bière.
LA BIERE : c'est une alcoolique obtenue par fermentation du moût.
Les opérations de la brasserie :
1. Le maltage: c'est l'obtention du malt à partir de l'orge.
a) Séchage: pour arrêter la germination.
b) concassage : briser le malt avant la mouture.
2. Le Brassage: C'est la cuisson, on mélange l'eau et la farine du malt.
3. La Filtration : Séparation du moût et du drêche.
4. Le Refroidissement, houblonnage et ensemencement (Fermentation)
5. Le Brassage proprement dit : cuisson à 70°C
6. Le Soutirage: Emballage
7. La Pasteurisation: Destruction des microbes à 60°C.
Citez les 3 grandes opérations de la brasserie ?
Les 3 grandes opérations de la brasserie :
Le maltage , le brassage et la fermentation.
