Les qualités physiques et intellectuelles de la brigade du restaurant.

RAPPEL

Procédé interrogatif

Comment appelle-t-on une brigade de restaurant ? 

Quels sont les agents qui constituent la brigade du restaurant ? 

RAPPEL

Une brigande, c’est une équipe du personnel travaillant au restaurant ou à la salle du restaurant.

Il s’agit : Le Maitre d’hôtel, le s/chef d’hôtel, les chefs de  rangs, les s/chefs des rangs, le sommelier, le barman ou barlady ou barlamaid.

MOTIVATION

Comment appelle-t-on la manière d’être physiquement et intellectuellement pour un agent de la brigade de restaurant ? 

MOTIVATION

R/ C’est la qualité physique et intellectuelle d’un agent de la brigade de restaurant.

ANNONCE DU SUJET

Quel est le sujet de la leçon du jour ?

ANNONCE DU SUJET

Aujourd'hui, nous allons voir : Les Qualités physiques et intellectuelles de la brigade de restaurant.

ANALYS

Qu’entendez-vous par  une qualité ?

Citez quelques qualités physiques que vous connaissez et expliquez-les ?

Citez quelques qualités intellectuelles que vous connaissez ?

Expliquez les termes prestance et élégance ?

Quelles sont les qualités morales que vous connaissez ?

Expliquez les termes probité et la bienveillance ?

ANALYSE

LES QUALITES PHYSIQUES ET INTELLECTUELLES DU PERSONNEL DE LA BRIGADE DU RESTAURANT

1. Définition

On entend par une qualité, la manière d’être.

Donc c’est la manière d’être physique et intellectuelle du personnel de la brigade du restaurant.

2. Qualités physiques

1. Avoir une taille normale ;
2. Avoir une bonne résistance physique ;
3. Avoir la prestance et élégance ;
4. Etre adroit et détenir une bonne aisance gestuelle.

        3. Qualités intellectuelles

1. Avoir un niveau d’études en enseignement convenable ;
2. Avoir un langage correct et une expression facile (bon français) ;
3. Avoir une bonne mémoire ;
4. Etre titulaire d’un ou plusieurs diplômes de l’enseignement hôtelier ;
5. Connaitre au minimum une langue étrangère ;
6. Etre physionomiste (capacité de reconnaitre au premier coup d’œil une personne déjà rencontrée).

N.B : a) prestance = aspect imposant d’une personne.

        b) élégance = simple, du chic de la qualité esthétique.

4. Qualité morale

1. Etre honnête et juste ;
2. Etre poli et bienveillant ;
3. Avoir une bonne probité ;
4.  Ne pas volé et intègre.

• Honnête : Qui est conforme aux lois de la probité, du devoir de la vertu.
• Probité : honnêteté.
• Bienveillance : indulgent = disposition favorable envers une personne inférieure.

Quelles sont les qualités physiques que vous connaissez ?

Quelles sont les qualités exigées à un agent de la brigade de restaurant ?  

 La prestance, l’élégance et l’aisance gestuelle.

Ce sont les qualités physiques, morales et intellectuelles.

Quelques qualités morales : l’honnêteté, la bienveillance et l’intégrité,...