Objectifs généraux du cours et définition de quelques concepts de base

Matériel didactique : craie de couleur

Objectif opérationnel : A l’issue de la leçon, les élèves serons capables de citer et expliquer les objectifs généraux du cours.

Rappel

Hormis la partie introduction du cours, en combien de partie peut-on diviser le cours de T.C. en 6^e Hôtellerie ?

Citez les 3 premiers.

Motivation

Quelle est la partie du cours où on dégage l’importance du cours ?

Annonce du sujet

Qu'allons-nous étudier aujourd'hui?

Rappel

Le cours de T.C en 6^e Hôtellerie peut être divisé en 6 chapitres.

Les trois premiers chapitres sont:

• la cuisson
• les marinades pour la viande et 
• les sauces.

Motivation

La partie du cours où on dégage l’importance du cours est «les objectifs généraux du cours ».

Annonce du sujets

Aujourd'hui nous allons étudier les objectifs généraux du cours et définition de quelques concepts de base.

Méthode expo-interrogative

Quels sont les objectifs généraux du cours de technologie culinaire en 6^eme Hôtellerie ?

5. MEHODE EXPO-INTERROGATIVE.

Quels sont les objectifs généraux du cours de technologie culinaire en 6^eme Hôtellerie ?

Combien d’objectifs généraux vise-t-on dans le cours de technologie culinaire en 6^e Hôtellerie ?

1. DEVELOPPEMENT

1. ANALYSE

0. INTRODUCTION
1. 1. Objectifs généraux du cours

A la fin de la leçon les élèves de 6^e Hôtellerie devront être capables de :

1. Organiser et assurer le bon fonctionnement de la cuisine ;
2. Définir les qualités professionnelles d’un cuisinier ;
3. Maitriser les principes de préparation et de cuisson  des aliments ;
4. Identifier les modes de cuisson et les décrire ;
5. Décrire les accompagnements et garnitures ;
6. Identifier et utiliser les marinades
7. Définir la composition et la préparation des farces.

Combien d’objectifs généraux vise-t-on dans le cours de technologie culinaire en  6^e Hôtellerie ?

Le cours de technologie culinaire en 6^e Hôtellerie vise 7 principaux objectifs généraux.

Confère les objectifs ci-dessus dans l’analyse.