Rappel
A quoi consiste l'unicaulie?
Annonce du sujet
Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ?
Analyse
Comment sont récoltés les cafés ?
Quels sont les signes de maturité des fruits du caféier ?
L'unicaulie consiste à retenir la seule tige de la plantule en éliminant tous les gourmands.
Aujourd'hui, nous allons étudier la récolte du café.
LE CAFEIER
Récolte
Les cerises sont récoltées lorsqu'elles deviennent rouges. Le moment de la récolte conditionne la qualité et la valeur marchande du produit. Il en résulte que la récolte se fait par plusieurs passages, une fois toutes les deux semaines au moins. Comme chez le palmier à huile, il faut prendre soin de glaner les fruits mûrs qui tombent par terre. D'où l'importance d'un entretien parfait de plantation. La durée d'exploitation d'une plantation dépend des conditions écologiques et culturales.
Au Brésil par exemple, l'exploitation est en moyenne de 30 à 40 ans. En RDC, elle peut varier entre 20 et 30 ans. Le pourcentage de décorticage du café marchand sur cerise mûre est de 15 à 20%.
Les fruits du caféier deviennent mûrs en prenant une coloration rouge et noire selon les variétés.
