Rappel
Qu'est-ce que la pruine?
Rappel
La pruine est une substance blanchâtre qui recouvre les grains de raisins.
Motivation
Pour bien croître, une plante a besoin de quoi?
Motivation
Pour bien croître, une plante a besoin d'éléments tels que, le soleil et le climat favorable.
Annonce du sujet
Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ?
Annonce du sujet
Aujourd'hui, nous allons étudier : L'influence du climat sur la vigne.
Analyse
Quelles conditions favorisent les cultures de la vigne ?
Que devons-nous faire pour que la vigne reçoive beaucoup plus de soleil?
Qu'apportent les éléments de la grappe de raisin dans la vinification ?
Analyse
Conditions idéales à la culture de la vigne
Il convient de noter que le climat a une forte influence dans la culture de la vigne. La vigne et les saisons sont particulièrement sensibles aux éléments météorologiques suivants : Le soleil, le vent, la température, la pluie...
Peu de pluies : Car beaucoup de pluies entraînent des maladies sur la vigne.
Beaucoup de soleil: Car la nuit, la vigne a besoin de la chaleur.
Peu de gelée: Car la vigne ne supporte pas le froid surtout au printemps et en hiver. Pour que la vigne reçoive un maximum de soleil, elle doit être orientée vers le sud-est.
Apport des éléments de la grappe de raisins dans la vinification
a. La rafle: Elle apporte le tanin qui permet la conservation du vin pendant longtemps.
b. La pulpe : Elle apporte le jus et du sucre contribuant à la fabrication du vin.
C. La peau : Elle recouvre la rafle et apporte la matière colorante au vin.
d. La pruine: Elle sert de cachette pour les levures alcooliques.
e. La pédicelle : Elle apporte le tanin.
N.B: Les pépins n'apportent rien de bon sauf une huile indésirable qui altère la qualité du vin.
Qu'est-ce-que nous venons d'étudier ?
Nous venons d'étudier l'impact que le climat peut avoir sur la croissance de la vigne. Les éléments tels que le soleil, la pluie y contribuent beaucoup.
