Les légumes

Démonstration

Développement

Le légume est un terme utilisé pour désigner toute plante potagère entant dans l’alimentation de l’homme quelle que soit la partie consommée.

Quelques appellations culinaires classiques

• Garniture de pomme de terre à l’anglaise : Pommes de terre cuites à la l’eau ou à la vapeur.
• Pomme de terre sautée à cru : Pomme de terre taillées en rondelles et sautées à la poêle.
• Carottes, navet, petits oignons, courgette,… : Légumes tournés ou levés à la cuillère, cuits dans un peu d’eau, de beurre, de sucre et de sel. En fin de cuisson, l’eau s’est évaporée et les légumes sont caramélisés.
• Pommes croquettes : Pommes de terre façonnées en rouleaux, pannées à l’anglaise et frits.