I.INTRODUCTION
REVISION
Qu'est-ce que le lait?
MOTIVATION
Quelle est la composition du lait?
Quelle est la couleur du lait?
ANNONCE
Aujourd'hui nous allons étudier les caractères généraux du lait.
II.DEVELOPPEMENT
ANALYSE
Quelle est la couleur du lait?
Donnez un caractère général du lait.
Qu'est-ce que le lait frais ou cru?
Donnez une condition de vente du lait ?
Qu’entendez-vous de la traite ?
SYNTHESE
Cfr. ANALYSE
III. APPLICATION
Qu'est-ce que le lait frais ou cru
I.INTRODUCTION
REVISION
Le lait est un produit intégral de la traite.
MOTIVATION
Le lait est un mélange complexe.
Le lait a la couleur blanchâtre.
II.DEVELOPPEMENT
ANALYSE
Caractères généraux du lait
Le lait est liquide :
- Blanc, opaque ;
- Saveur douceâtre ;
- Dépourvue d’odeur ;
- Absorbant facilement les substances volatiles odorantes.
La production du lait frais ou cru
C’est le lait tel qu’il se présente lors de la traite et qui a subit qu’un simple tamisage et un refroidissement.
Condition pour la vente du lait
Si l’on veut mettre du lait sur le marché, l’exploitation doit respecter plusieurs règles :
- Contrôle vétérinaire fréquent sur les bétails ;
- Contrôle sanitaire périodiquement du personnel employé ;
- La propreté parfaite des locaux et des récipients est obligatoire.
La traite
C’est l’opération qui consiste à tirer le lait de l’animal (vider complètement le pis dans tout le cas).
SYNTHESE
Cfr. ANALYSE
III. APPLICATION
Qu'est-ce que le lait frais ou cru
