Les cocktails

Rappel

Que veut dire le terme vin corsé?

Rappel

Le terme vin corsé signifie un vin qui a du corps qui est gras et qui contient de l'alcool.

Motivation

Comment s'appelle le mélange des boissons réalisées au bar?

Motivation

Le mélange des boissons réalisées au bar s'appelle : Cocktail.

Annonce du sujet

Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ?

Annonce du sujet

Aujourd'hui, nous allons étudier les cocktails.

Analyse 

Qu'est-ce qu'un cocktail ?

Quelle est l'origine du mot cocktail ?

Citez quelques règles à respecter pour réaliser un cocktail ?

Citez quelques cocktails classiques réalisés au restaurant.

Analyse

Les cocktails

Définition

Le mot "cocktail" désigne un mélange des boissons non alcoolisées ou alcoolisées préparées au bar.

Historique

Le mot "cocktail" est d'origine anglaise ; il signifie "queue du coq". Des nombreuses légendes ou histoires entourent ce mot dont celle-ci vers 1776 d'un certain Hangan.

Règles de base à respecter

Pour réaliser un cocktail, il faut : 

1. Ne pas mélanger certains produits entre eux;

Ex: •Jus de fruit avec la crème

      •Cognac avec une A.B.V (apéritif à base de vin) tel que Martini

      •Liqueur de fruit avec une autre liqueur de fruit

2. Ne pas mélanger plus de 5 produits entre eux ;

3. Utiliser une seule eau de vie comme base;

4. Pour décorer le verre, utiliser des produits comestibles.

Classification

Les cocktails sont classés de manière suivante : 

• Cocktail réalisé au shaker;
• Cocktail au mixeur ;
• Cocktail réalisé directement dans le verre du client;
• Cocktail réalisé au verre à mélange.

Quelques cocktails classiques

• Mojito: Feuille de menthe + sucre de canne + rhum de canne;
• Americano : Compari + vermouth rouge + Soda + tranche d'orange et citron ;
• Perroquet ;
• Pina colada ;
• Punch : Rhum blanc + sirop de sucre de canne ;
• Bloody Mary: 1 trait de jus de citron, 1 trait de sauce anglaise, 1 trait de vodka, remplir le tout avec le jus de tomate ;
• Sun Rise tequila : tequila + jus d'orange + trait de grenadine ;
• Daiquiri : Rhum blanc + jus de citron + sirop de sucre de canne ;
• Alexander: Cognac + Porto + jaune d'oeuf + sirop de sucre de canne ;
• Gin Fizz : Gin + jus de citron + sirop de sucre de canne + Soda.

Qu'est-ce que nous venons d'étudier ?

Nous venons d'étudier les cocktails. Nous avons dit qu'il s'agit de mélanges des boissons alcoolisées ou non, réalisé au bar. Pour le réaliser il y a des règles à respecter.