I.INTRODUCTION
REVISION
D’où provient l’huile ?
MOTIVATION
L’huile qui en contact avec l’air libre durcit, est de quelle sorte?
Comment obtient t-on l’huile de palme ?
ANNONCE
Aujourd’hui, nous allons étudier l’usinage d’huile de palme.
II.DEVELOPPEMENT
ANALYSE
Quelle est l’importance des noix de palme à l’usine ?
Citez un autre produit secondaire du palmier.
Quel est l’usage des feuilles du palmier ?
Il y a combien d’espèces de palmier ?
L’espèce melanococca est de quelle région ?
Par quoi se différencient les variétés du palmier à huile ?
Quelle est la couleur de la variété nigrescence avant maturité ?
SYNTHESE
Quelle est l’importance des noix de palme à l’usine ?
III. APPLICATION
Par quoi se différencient les variétés du palmier à l'huile?
I.INTRODUCTION
REVISION
L’huile provient de l’amande et autres.
MOTIVATION
L’huile qui en contact avec l’air libre durcit est de la sorte siccative.
On obtient l’huile de palme par extraction.
II.DEVELOPPEMENT
ANALYSE
I.5. Usinage d’huile de palme
Le palmier à huile est cultivé pour ces deux produits principaux : huile de palme extraite de la pulpe de noix et huile palmiste extraite de l’amande.
* Autres produits secondaires
La sève donne le vin de palme (des saignées répétées sont préjudiciables à la vitalité de l’arbre). Les feuilles servent à des multiples usages (toitures, clôtures, vanneries).
* Nomenclatures et classifications
- Famille : Palmacée
- Genre : Elaeïs
-Espèce : Guinéensis et melanococca.
Le palmier à huile est d’origine Africaine ; Son foyer naturel se situe le long du Golf de la Guinée. Il comprend deux espèces d’intérêts économiques :
- Elaeis guinéensis
- Melanococca (nord de l’Amérique du sud).
C’est un arbre de stipe droit de 15-30 m d’hauteur à feuilles pennées de 3-5 cm de long; le fruit est une drupe jaune orangée noirâtre formée d’un noyau à coque dure, contenant une amande oléagineuse.
Il existe de nombreuses variétés, se distinguant les unes des autres par :
- La couleur du fruit
- L’épaisseur de la pulpe
- L’épaisseur de la coque
- La présence de caroténoïdes dans la pulpe à maturité
a) Couleur du fruit :
- Fruit noir avant maturité : Variété nigrescence (la plus répandue)
- Fruit vert avant maturité : Variété virescence (la moins répandue)
b) Présence ou absence des caroténoïdes
- Présence : Variété commune
- Absence : Variété albescens
SYNTHESE
L’importance des noix de palme à l’usine est d’extraire l’huile de palme et palmiste.
III. APPLICATION
Par quoi se différencient les variétés du palmier à l'huile?
