Extraction de l'huile palmiste

Matériel didactique : Craies de couleur 

Objectif opérationnel : A la fin de la leçon, l'élève sera capable d’extraire l’huile palmiste.   

Révision

Quel est le but de l’épuration ?  

Motivation

Après avoir chauffé l’huile, où passe-t-elle ?

Comment obtient-on l’huile palmiste ?  

Annonce du sujet

Qu'allons-nous étudier aujourd'hui?  

Révision

Le but de l'épuration est d’éliminer l’eau dans l’huile. 

Motivation

Après avoir chauffé l’huile, elle passe au déshydrateur. On obtient l’huile palmiste par extraction.    

Annonce du sujet

Aujourd’hui, nous allons étudier l’extraction palmiste.    

Extraction de l’huile palmiste

Méthode traditionnelle

Que contient la noix de palme ?  

Extraction de l'huile palmiste

Méthode traditionnelle 

La noix de palme contient :

• L’amande;
• Le résidu principal de l’extraction d’huile de palme.  

Que subissent les noix après séchage au soleil ? 

Après séchage au soleil, les noix sont cassées manuellement pour libérer les amandes qui sont grillées dans des récipients peu profonds (lors du grillage, les amandes se couvrent d’une huile brun-foncée ; lorsqu’elle est presque noire, l'extraction est complète).  

Qu'est-ce-que le surnageant ?

L’extraction mécanisée comprend combien d’étapes ?  

Autres méthodes d’extraction 

• Les amandes sont trempées ;
• Broyées en fine mouture ;
• Trempées (produit moulu) dans l’eau chaude pendant une nuit

Le surnageant (l’huile brute) est écumé. L’huile écumée est clarifiée par chauffage pour provoquer l’évaporation de l’eau résiduelle.

Extraction mécanisée

L’extraction mécanisée comprend les étapes suivantes :

• Séparation de la pulpe de la noix ;
• Concassage de la noix ;
• Séparation de la noix de la coque ;
• Extraction d’huile.  

Que contient la noix de palme ? 

La noix de palme contient:

• L’amande;
• Le résidu principal de l’extraction d’huile de palme.