| Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement |
| Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
| Discipline | Technologie Hotellière | Classe | 6ème |
| Matériel didactique | Craie de couleur | Auteur | SCHOOLAP.COM |
| Objectif opérationnel | A l'issue de la leçon, l'élève sera capable de citer les documents qui aident à prévoir les occupations. | ||
| Réference | Auroux MT, L'hôtel, théorie et pratique, édition J.L Paris 2015 P.P 154-155 | ||
Activité initiale |
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Rappel Quelle est l'importance de la fiche de réservation ? |
Rappel La fiche de réservation permet de prendre, modifier ou annuler une réservation. |
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Motivation Pour éviter de superposer les clients dans les chambres que doit faire l'hôtelier ? |
Motivation Pour éviter de superposer les clients dans les chambres, l'hôtelier doit avoir les documents de prévision. |
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Annonce du sujet Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier les documents qui facilitent le travail de prévision (planning). |
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Activité principale |
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Analyse Que sont les plannings ? On distingue combien de sortes de plannings ? Quelle est l'utilité des plannings à la réception ? Quelle différence y a-t-il entre les deux sortes de plannings ? |
Analyse 1.Définition Les plannings sont des plans qui permettent de suivre facilement les disponibilités et occupations des chambres dans un hôtel. N.B: Les plannings font partie des documents facilitant le travail de prévision dans un hôtel. 2.Sortes de plannings On distingue deux sortes de plannings:
3.Utilité Les plannings aident à assurer l'occupation maximale de l'hôtel et permettent d'éviter les erreurs graves telles que, réserver une chambre au nom de plusieurs clients pour la même date. Les plannings d'occupation journalière permettent de vérifier à tout moment de la journée l'occupation des chambres, tandis que les plannings prévisionnels permettent de connaître l'occupation des chambres durant une période donnée. |
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Synthèse |
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Citez les documents qui facilitent le travail de prévision. En quoi les plannings sont utiles dans un hôtel ? |
Les documents qui facilitent le travail de prévision sont les plannings d'occupation journalière est le plannings de prévision. Les plannings permettent de visualiser l'occupation des chambres à tout moment et à toutes les périodes. |
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