Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement |
Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
Discipline | OENOLOGIE ET BOISSONS | Classe | 6ème |
Matériel didactique | CRAIES DE COULEUR | Auteur | SCHOOLAP.COM |
Objectif opérationnel | A l’issue de la leçon, que l'apprenant soit capable de citer et d’expliquer les qualités physiques et intellectuelles d’un agent de la brigade du restaurant. | ||
Réference | Virginie : Technologie de restaurant, édition BPI, paris France. | ||
Activité initiale |
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RAPPEL Procédé interrogatif Comment appelle-t-on une brigade de restaurant ? Quels sont les agents qui constituent la brigade du restaurant ? |
RAPPEL Une brigande, c’est une équipe du personnel travaillant au restaurant ou à la salle du restaurant. Il s’agit : Le Maitre d’hôtel, le s/chef d’hôtel, les chefs de rangs, les s/chefs des rangs, le sommelier, le barman ou barlady ou barlamaid. |
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MOTIVATION Comment appelle-t-on la manière d’être physiquement et intellectuellement pour un agent de la brigade de restaurant ? |
MOTIVATION R/ C’est la qualité physique et intellectuelle d’un agent de la brigade de restaurant. |
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ANNONCE DU SUJET Quel est le sujet de la leçon du jour ? |
ANNONCE DU SUJET Aujourd'hui, nous allons voir : Les Qualités physiques et intellectuelles de la brigade de restaurant. |
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Activité principale |
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ANALYS Qu’entendez-vous par une qualité ? Citez quelques qualités physiques que vous connaissez et expliquez-les ? Citez quelques qualités intellectuelles que vous connaissez ? Expliquez les termes prestance et élégance ? Quelles sont les qualités morales que vous connaissez ? Expliquez les termes probité et la bienveillance ? |
ANALYSE LES QUALITES PHYSIQUES ET INTELLECTUELLES DU PERSONNEL DE LA BRIGADE DU RESTAURANT
On entend par une qualité, la manière d’être. Donc c’est la manière d’être physique et intellectuelle du personnel de la brigade du restaurant.
3. Qualités intellectuelles
N.B : a) prestance = aspect imposant d’une personne. b) élégance = simple, du chic de la qualité esthétique.
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Synthèse |
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Quelles sont les qualités physiques que vous connaissez ? Quelles sont les qualités exigées à un agent de la brigade de restaurant ? |
La prestance, l’élégance et l’aisance gestuelle. Ce sont les qualités physiques, morales et intellectuelles. Quelques qualités morales : l’honnêteté, la bienveillance et l’intégrité,... |