Domaine | Art | Sous domaine | Art |
Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
Discipline | Technologie Culinaire | Classe | 6ème |
Matériel didactique | images | Auteur | SCHOOLAP.COM |
Objectif opérationnel | A l’issue de la leçon, l'élève sera capable d’identifier les matériels de cuisson et expliquer leurs rôles. | ||
Réference | Marc Guériot Vincent sokols : technologie culinaire, savoirs et approfondissements, édition J. Lenore. | ||
Activité initiale |
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Rappel Que signifie cuire un aliment ? Citez les différents types de cuisson que vous connaissez.
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Rappel Cuire un aliment c’est le soumettre sous l’action de la chaleur. Les différents types de cuissons sont: La cuisson par concentration, la cuisson par expansion et la cuisson mixte.
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Motivation Que faut-il faire pour travailler dans des bonnes conditions et éviter des manipulations fastidieuses dans la cuisson ? |
Motivation Pour travailler dans des bonnes conditions et éviter des manipulations fastidieuses dans la cuisson il faut un matériel approprié. |
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Annonce du sujet Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier : Les matériels de cuisine. |
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Activité principale |
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Analyse Que faut-il pour travailler dans des bonnes conditions et éviter des manipulations fastidieuses dans la cuisson ?
Citez les différents ustensiles de la cuisine et dites leurs rôles. Citez quelques petits matériels de préparation et dites leurs rôles.
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Citez les couteaux de cuisines et leurs rôles |
Analyse Les petits matériels de la cuisine Pour travailler dans des bonnes conditions et éviter des manipulations fastidieuses, les petits ustensiles et matériels de préparation doivent être en quantité suffisante.
2.Les petits matériels de préparation
3. Les couteaux.
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Synthèse |
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Quels sont les petits matériels de cuisine que vous connaissez ? |
Les petits matériels de cuisine que nous connaissons sont : Les ustensiles, les petits matériels de préparation et les couteaux. |