| Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement |
| Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
| Discipline | OENOLOGIE ET BOISSONS | Classe | 6ème |
| Matériel didactique | Cape, capsule, muselet | Auteur | SCHOOLAP.COM |
| Objectif opérationnel | A l'issue de la leçon, l'élève sera capable de citer les éléments du bouchon du champagne. | ||
| Réference | Ferrret C cap technologie restaurant éd BPI Paris 2006 p.259 | ||
Activité initiale |
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Rappel Citez deux sortes de cépages autorisés pour réaliser le champagne millésimé. |
Rappel Les deux sortes de cépages autorisés pour réaliser le champagne millésimé sont : Le pinot noir et le pinot meunier. |
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Motivation Comment s'appelle l'élément qui recouvre le bouchon ? |
Motivation L'élément qui recouvre le bouchon s'appelle : "bouchon". |
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Annonce du sujet Qu'allons-nous étudier aujourd'hui,? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier les éléments du bouchon champenois. |
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Activité principale |
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Analyse Citez les éléments qui composent le bouchon de champagne. Quel rôle le muselet joue-t-il ? Citez les éléments du bouchon. |
Analyse Éléments du bouchon champenois Parmi les éléments il y a: Le bouchon : Très évasé à la base, il assure une grande résistance à la pression et ainsi qu'une grande quantité d'étanchéité. La capsule : Celle-ci permet d'asseoir à la surface du bouchon une assise solide pour la pause du muselet. La muselet : Il garantit un maintien parfait du bouchon. La cape: Elle complète avec esthétisme l'habillage de la bouteille. |
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Synthèse |
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Qu'est-ce nous venons d'étudier ? |
Nous venons d'étudier les composants du bouchon de champagne. Tous ces éléments permettent d'assurer la résistance à la pression. |
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