Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement |
Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
Discipline | OENOLOGIE ET BOISSONS | Classe | 6ème |
Matériel didactique | Bouteille de vin | Auteur | SCHOOLAP.COM |
Objectif opérationnel | A la fin de la leçon, l'élève sera capable de lire l'étiquette sur une bouteille de vin et de champagne. | ||
Réference | Ferrret C cap technologie restaurant éd BPI Paris 2006, pp259-260 | ||
Activité initiale |
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Rappel Citez trois éléments du bouchon champenois ? |
Rappel Les trois éléments du bouchon champenois sont : La cape, la capsule et le muselet. |
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Motivation A quel l'endroit s'inscrit le titre alcoométrique sur une bouteille ? |
Motivation Le titre alcoométrique s'inscrit sur l'étiquette. |
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Annonce du sujet Qu'est-ce que nous allons étudier aujourd'hui? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier : Les mentions obligatoires de l'étiquette de vin et de champagne. |
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Activité principale |
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Analyse Qu'est-ce qu'une mention? Que signifie N.M? Quels autres détails trouve-t-on sur l'étiquette? |
Analyse Mentions obligatoires de l'étiquette de vin et de champagne Définition On entend par mention une indication ou renseignement qu'on trouve sur l'étiquette d'une bouteille. Quelques mentions obligatoires
Le numéro d'immatriculation délivré par le C.I.V.C précédé d'initiales : N.M: négociant manipulant R.M: récoltant manipulant C.M: marque de coopérative de récoltant. M.A: marque d'acheteur ou auxiliaire Particularités gustatives Les crus (signes de qualité): grand cru,premier cru Les particularités gustatives (quantité de sucre par litre):
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Synthèse |
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Qu'est-ce que nous venons d'étudier ? |
Nous venons d'étudier les mentions obligatoires de l'étiquette de vin et de champagne. |