Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement |
Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
Discipline | OENOLOGIE ET BOISSONS | Classe | 6ème |
Matériel didactique | Bouteille de vin | Auteur | SCHOOLAP.COM |
Objectif opérationnel | A la fin de la leçon, l'élève sera capable de lire l'étiquette sur une bouteille de vin et de champagne. | ||
Réference | Ferrret C cap technologie restaurant éd BPI Paris 2006,pp259-260 | ||
Activité initiale |
|||
Rappel Citez trois éléments du bouchon champenois. |
Rappel Les trois éléments du bouchon champenois sont : La cape, la capsule et le muselet. |
||
Motivation A quel endroit s'inscrit le titre alcoométrique sur une bouteille ? |
Motivation Le titre alcoométrique s'inscrit sur l'étiquette. |
||
Annonce du sujet Qu'est-ce que nous allons étudier aujourd'hui? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier : Les mentions obligatoires de l'étiquette de vin et de champagne. |
||
Activité principale |
|||
Analyse Qu'est-ce qu'une mention? Que signifie N.M? Quels autres détails trouve-t-on sur l'étiquette? |
Analyse Mentions obligatoires de l'étiquette de vin et de champagne Définition On entend par mention une indication ou renseignement qu'on trouve sur l'étiquette d'une bouteille. Quelques mentions obligatoires
N.M: négociant manipulant R.M: récoltant manipulant C.M: marque de coopérative de récoltant. M.A: marque d'acheteur ou auxiliaire Particularités gustatives Les crus (signes de qualité): Grand cru, premier cru Les particularités gustatives (quantité de sucre par litre):
|
||
Synthèse |
|||
Qu'est-ce que nous venons d'étudier ? |
Nous venons d'étudier les mentions obligatoires de l'étiquette de vin et de champagne. |