Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Discipline | Technologie de Cuisine | Classe | 6ème | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Matériel didactique | Morceau de steak | Auteur | SCHOOLAP.COM | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Objectif opérationnel | Au terme de la leçon, l’élève sera capable d’établir la différence des variétés de viande. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Réference | Cuisine de référence BPI P.222 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Activité initiale |
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Rappel Quelle est la composition de biscuit ? |
Rappel Biscuit Utilité : sert à la confection de biscuit sec comme des cookies. |
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Analyse Motivation Quelle est l'importance de cette leçon pour les apprenants ? |
Analyse Motivation Au terme de la leçon, l’élève sera capable d’établir la différence des variétés de viande. |
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Analyse Annonce du sujet Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ? |
Analyse Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier la viande de boucherie. |
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Activité principale |
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Démonstration |
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Synthèse |
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Que venons-nous d'étudier ? |
Nous venons d'étudier la viande en boucherie. Le mot "viande de boucherie" désigne la chair musculaire des animaux comestibles. La viande de boucherie représente plus spécialement la chair des bovins (veau et bœuf), des ovins (mouton, agneau), des équidés et des porcins. |