Fonctionnement de l’estomac.

5ème Nutrition - Anatomie et Physiologie

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Fonctionnement de l’estomac.

Domaine	Univers social et environnement	Sous domaine	Univers Social et Environnement
Section	Technique	Option	Nutrition
Discipline	Anatomie et Physiologie	Classe	5ème
Matériel didactique	CRAIES DE COULEUR	Auteur	SCHOOLAP.COM
Objectif opérationnel	A l’issue de cette leçon, à l’aide du schéma, les élèves seront à même de décrire le fonctionnement de l’estomac en 5 minutes.
Réference	F. Dufye : Le corps humain, CRP Kinshasa, 1983, p. 106-107.
Activité initiale
RAPPEL Définissez la paroi gastrique.		RAPPEL La paroi gastrique comprend le péritoine, trois assises musculaires lisses et une muqueuse épaisse.
MOTIVATION Donnez le rôle des enzymes gastriques.		MOTIVATION Les enzymes gastriques ont pour rôle la transformation des nutriments, le fonctionnement de l’estomac.
ANNONCE DU SUJET Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ?		ANNONCE DU SUJET Aujourd'hui, nous allons étudier le fonctionnement de l’estomac.
Activité principale
ANALYSE Donnez le volume de l’estomac rempli. Quel est le travail de l’estomac ? Que contient le suc gastrique ? Décrivez les fonctions de l’Hcl. Donnez le rôle de la Pepsine. Quel est le rôle du labferment, de la lipase et du facteur intrinsèque ?		ANALYSE Lorsque l’estomac est rempli, son volume atteint ≈ 1,5 litre. Les aliments y séjournent 1 à 5 heures d’après leur nature. Les glucides sont les plus rapidement digérés puis, les protéines et les graisses dont le transit est très lent. L’estomac se contracte sous l’influence du système nerveux sympathique, mélangeant les aliments au suc gastrique pour former le chyme, un liquide épais. Ce chyme passe par le pylore en jets ou bouchées successives. Le suc gastrique est un liquide jaunâtre très acide. Il contient de l’eau, de différents sels et des enzymes. Les enzymes gastriques sont : l’Hcl, la pepsine, le labferment, la lipase et le facteur intrinsèque. L’acide chlorhydrique donne au suc gastrique un pH ≈1,5, hydrolyse les glucides, dénature les protéines et détruit les bactéries (rôle antiseptique). La pepsine : une enzyme protéolytique fabriquée sous forme de pepsinogène qui devient actif en milieu acide. Elle hydrolyse partiellement les protéines alimentaires. Le labferment qui hydrolyse les protéines du lait chez le nouveau-né. La lisse est inactive en milieu acide. Le facteur intrinsèque permet la réabsorption de B12.
Synthèse
Décrivez le travail de l’estomac ? Citez les enzymes gastriques ?		L’estomac se contracte, malaxe, mélange les aliments au suc gastrique et forme le chyme. Les enzymes gastriques sont : L’Hcl, la pepsine, le labferment, la lipase et le facteur intrinsèque.

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