Rappel
Quel est le premier point au chapitre de notre cours ?
Motivation
Comment appelle t-on le fait de faire subir l’aliment à l’action de la chaleur pour modifier la structure physique ?
Annonce du sujet
Qu'allons nous étudier aujourd'hui?
Analyse
A quoi consiste la cuisson des aliments ?
Enumérez les différentes avantages et inconvénients de cuisson des aliments.
Listez les aliments qu’on peut faire la cuisson à l’eau.
Rappel
Le premier point au chapitre de notre cours est la cuisson des aliments
Motivation
Le fait de faire subir l’aliment à l’action de la chaleur pour modifier la structure physique c’est la cuisson.
Annonce du sujet
Aujourd’hui nous allons étudier la cuisson des aliments
Analyse
Définition
La cuisson est le fait de faire subir l’aliment à l’action de la chaleur dans le but de modifier sa structure physique et de sa composition chimique afin de le rendre plus digestible.
Avantage
Inconvénients
- Perte de nutriment (les vitamines hydrosolubles, sensible à l’action de la chaleur) d’où réduire la durée de la cuisson.
Sortes
On distingue :
Qu’est-ce que la cuisson ?
Quels sont les avantages de la Cuisson?
La cuisson est le fait de faire subir l’aliment à l’action de la chaleur.
Les avantages de la cuisson sont :
L'amélioration le goût, elle rend l'aliment plus digestible, permet de détruire les micro-organisme.