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Les légumes

Démonstration

Développement

Le légume est un terme utilisé pour désigner toute plante potagère entant dans l’alimentation de l’homme quelle que soit la partie consommée.

Bulbe

feuille

fruits

Germe

Graine

inflorescence

Racine

Tige

Tubercule

Fenouil

oignon

Epinard

Oseille

Aubergine

tomate

Soya

 

Pois

 

Artichaut

Chou-fleur

Carotte

Navet

Poivron

Blé

Igname

Pomme de terre

Quelques appellations culinaires classiques

  • Garniture de pomme de terre à l’anglaise : Pommes de terre cuites à la l’eau ou à la vapeur.
  • Pomme de terre sautée à cru : Pomme de terre taillées en rondelles et sautées à la poêle.
  • Carottes, navet, petits oignons, courgette,… : Légumes tournés ou levés à la cuillère, cuits dans un peu d’eau, de beurre, de sucre et de sel. En fin de cuisson, l’eau s’est évaporée et les légumes sont caramélisés.
  • Pommes croquettes : Pommes de terre façonnées en rouleaux, pannées à l’anglaise et frits.