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BOUCANAGE ET SECHAGE

Quelle est l'utilité de la décoration ?

Comment peut-on augmenter l'éclairage naturel dans la maison  ? 

Qu'est ce que le boucanage ?

Citez les principaux étapes du boucanage des poissons ou des viande.

Pour pallier à certains défauts de la maison.

En installant la lumière artificielle et des objets d'art aux tons chauds.

C'est une méthode de séchage (de la viande ou du poisson) par exposition à la fumée.

  • Construction d'un séchoir;
  • Etalage des poissons et de la viande sur le séchoir;
  • Couverture du séchoir;
  • Allumage du feu au moyen du bois;
  • Maintien du feu pendant plus au moins deux jours tout en tournant les aliments sur toutes les faces;
  • Réduction progressive de la flamme au profit de la fumée.
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