Pâte à l’italienne

6ème Nutrition - Technologie Culinaire

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Pâte à l’italienne

Domaine	Art	Sous domaine	Art
Section	Technique	Option	Nutrition
Discipline	Technologie Culinaire	Classe	6ème
Matériel didactique	Pâte, casserole, etc…	Auteur	SCHOOLAP.COM
Objectif opérationnel	A la fin de la leçon, l’élève prépare les pâtes à l’Italienne à l’aide d’une grande casserole en respectant le principe de cuisson de ce dernier.
Réference	Technologie des aliments Pg 47, 48
Activité initiale
Rappel Comment procède-t-on pour préparer les haricots secs à la sauce tomate ?		Rappel Pour préparer les haricots secs à la sauce tomate : Trier, laver, tremper dans l’eau la nuit ou la journée 4 à 5 heures, cuire, etc…
Motivation Les pâtes alimentaires est appelée communément comment à Kinshasa ?		Motivation Les pâtes alimentaires est appelée communément comment à Kinshasa : Spaghetti, macaroni, etc…
Annonce du sujet Qu'allons nous étudier aujourd'hui?		Annonce du sujet Aujourd’hui nous allons étudier la Pâte à l’italienne.
Activité principale
Analyse Quels sont les ingrédients des pâtes d’Italienne ? Comment prépare-t-on les pâtes à l’Italienne ?		Analyse PÂTES A L'ITALIENNE 1. Ingrédients 250 g de pâte 3 L d’eau bouillante 2 c à soupe à ras de sel 2 échalotes, purée de tomates Viande hachée de bouillon Beurre ¼ 2. Matériels 1 Grande casserole 1 Cuillère en bois 1 couteau 1 Fourchette Etc… 3. Procédé Faire bouillir l’eau, ajouter le sel, jeter les pâtes dans l’eau bouillante mêler lentement avec la cuillère en bois jusqu’à la reprise de l’ébullition. Couvrir la casserole, vérifier la cuisson en goûtant un peu de pâtes. Pendant la cuisson des pâtes préparer la sauce. Egoutter les pâtes Mêler cette sauce aux pâtes bien égouttées Rectifier l'assaisonnement si nécessaire Dresser les pâtes dans un légumier chauffé. Etc….
Synthèse
Comment prépare-t-on les pâtes à l’Italienne ?		Comment préparer les pâtes à l’Italienne: Faire bouillir l’eau, ajouter le sel, égoutter les pâtes, ajouter la sauce…..