| Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Discipline | Technologie Hotellière | Classe | 6ème | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Matériel didactique | craie de couleur | Auteur | SCHOOLAP.COM | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Objectif opérationnel | Au terme de la leçon, que l'apprenant soit capable d’établir une fiche de stocks. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Réference | Ph. Mazetti : Technologie de restaurant, Edition BPI | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Activité initiale |
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Analyse Rappel Qu’appelle-t-on un bon de commande ? Citez deux bons de commande que vous connaissez ? |
Analyse Rappel R / Un bon de commande est un document établi par le client dans lequel il détaille les articles commandés et toutes les conditions utiles à la bonne exécution de la commande. R/ Voici quelques bons de commande : un bon de suite, bon de passage, bon bis et ter, bon d’annulation, bon de retour, bon de bar ,bon de cave,... au choix de l’élève. |
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Analyse Motivation Quelles sont les documents tenus par un caviste ? |
Analyse Motivation Les documents tenus par un caviste sont les fiches de stocks et du casier. |
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Analyse Annonce du sujet Quel est le sujet de la leçon du jour ? |
Analyse Annonce du sujet Le sujet de la leçon du jour est la fiche de stocks. |
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Activité principale |
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Qu’appelle-t-on un bon de commande ? Citez les différents éléments d’un bon commande ? Quelles sont les règles à observer pendant la rédaction d’un bon de commande ? Illustrez par de croquis, quelques modèles de bon de commande du restaurant. |
Sujet : La tenue d’une fiche de stocks Analyse La fiche de stocks est un document qui indique la quantité ou les quantités de marchandises disponibles et leur valeur chiffrée. Ainsi elle comprend plusieurs rubriques comme la nature de la marchandise ou les libellés, les entrées , les sorties et les prix unitaires ainsi que les existants réels en quantité et en valeur chiffrée. Exemple d’une fiche de stocks.
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Synthèse |
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Parlez succinctement de la leçon du jour ? |
La fiche de stocks est un document qui indique la quantité ou les quantités des marchandises disponibles et leur valeur chiffrée. |
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