Régime de KEMPNER

6ème Hôtellerie et Restauration - DIÉTÉTIQUE

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Régime de KEMPNER

Domaine	Univers social et environnement	Sous domaine	Univers Social et Environnement
Section	Technique	Option	Hôtellerie et Restauration
Discipline	DIÉTÉTIQUE	Classe	6ème
Matériel didactique	Craies de couleur	Auteur	SCHOOLAP.COM
Objectif opérationnel	A la fin de la leçon, l'élève sera capable d'expliquer le régime de KEMPNER.
Réference	Cours de Diététique, 6eme N, lyc.tech.bomengo
Activité initiale
Rappel Quels sont les signes des lithiases?		Rappel Les signes des lithiases sont : Difficulté et augmentation de la fréquence des mictions ( action d'uriner).
Motivation Donnez un exemple d'un régime alimentaire.		Motivation Le végétalien est un régime alimentaire.
Annonce du sujet Qu'allons-nous étudier aujourd'hui?		Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier : Le Régime de KEMPNER.
Activité principale
Analyse En quoi consiste le régime de KEMPNER? Enumérez les phases du régime de KEMPNER.		Analyse REGIME DE KEMPNER Le régime de KEMPNER consiste à supprimer les protéines animales, les glucides contenant une certaine quantité de chlorure de sodium (sel) et réduire les lipides. Il est souvent recommandé dans la néphrite chronique et l'athéromatose. Il est à la base de riz et fruits qui apportent environ 2000 calories, 20g de protéines,5g de graisses, 0,5g de sels. Ce régime comporte deux phases: A. Régime d'attaque ou régime strict de KEMPNER. Le régime d'attaque dure 1 à 3 mois, on donne chaque jour: 250 à 300g de riz ( pesé sec, cru); Autant des fruits que l'intestin peut en tolérer à l'exclusion des noix, dattes et pas plus d'une banane par jour; Sucre; Comme boisson, l'eau est remplacée par 400 à 500 CC des jus de fruits. B. Régime d'entretien On ajoute au régime précédent progressivement: Des glucides sous forme des légumes (carotte betterave, asperge, tomate, salade); Les épinards, les choux et les céleris sont interdits parce qu'ils contiennent 3 à 4℅ de sel. On autorise un peu de café, un peu de thé plus 100g de laits. Des protéines après 2 à 3 semaines du régime précédent, on autorise 3jr/semaine, 100g de viandes ou poissons maigres (peuvent être consommé bouillis ou grillés avec un peu de beurre) et les autres jours un œuf; Plus tard encore, permettre au malades de prendre 3 fois/semaine 100g de Pains sans sel et 100g de pommes de terre; Ajouter plus tard encore 100g à 150g de Légumes verts, 100g de viandes ou de poissons et un œuf. NB: Ce régime est recommandé dans l'H.T.A où il donne parfois des traits brûlants comme résultat mais, il n'est pas recommandé dans l'H.T.A spasmodique de la ménopause, chez les vieillards de plus de 70 ans et chez les diabétiques.
Synthèse
Identifiez les phases du régime de KEMPNER		Régime d'attaque et régime d'entretien sont les phases du régime KEMPNER.