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Commencer l'apprentissage
Objectifs généraux du cours et définition de quelques concepts de base
Domaine Univers social et environnement Sous domaine Univers Social et Environnement
Section Technique Option Hôtellerie et Restauration
Discipline Technologie de Cuisine Classe 6ème
Matériel didactique craie de couleur Auteur SCHOOLAP.COM
Objectif opérationnel A l’issue de la leçon, les élèves serons capables de citer et expliquer les objectifs généraux du cours.
Réference Marc Gueinot : savoirs et approfondissements, édition jacques Lenore.
Activité initiale

Analyse

Rappel

Hormis la partie introduction du cours, en combien de partie peut-on diviser le cours de T.C. en 6e Hôtellerie ?

Citez les 3 premiers.

 

Analyse

Rappel

Le cours de T.C en 6e Hôtellerie peut être divisé en 6 chapitres.

 

Les trois premiers chapitres sont:

  • la cuisson
  • les marinades pour la viande et 
  • les sauces.

 

Analyse

Motivation

 

Quelle est la partie du cours où on dégage l’importance du cours ?

Analyse

Motivation

La partie du cours où on dégage l’importance du cours est «les objectifs généraux du cours ».

Analyse

Annonce du sujet

Qu'allons-nous étudier aujourd'hui?

Analyse

Annonce du sujets

Aujourd'hui nous allons étudier les objectifs généraux du cours et définition de quelques concepts de base.

Activité principale

Méthode expo-interrogative

 

 

 

 

 

 

Quels sont les objectifs généraux du cours de technologie culinaire en 6eme Hôtellerie ?

 

 

 

 

 

 

 

  1. MEHODE EXPO-INTERROGATIVE.

 

 

 

 

Quels sont les objectifs généraux du cours de technologie culinaire en 6eme Hôtellerie ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Combien d’objectifs généraux vise-t-on dans le cours de technologie culinaire en 6e Hôtellerie ?

 

 

  1. DEVELOPPEMENT
  1. ANALYSE
  1. INTRODUCTION

 

    1. Objectifs généraux du cours

A la fin de la leçon les élèves de 6e Hôtellerie devront être capables de :

  1. Organiser et assurer le bon fonctionnement de la cuisine ;
  2. Définir les qualités professionnelles d’un cuisinier ;
  3. Maitriser les principes de préparation et de cuisson  des aliments ;
  4. Identifier les modes de cuisson et les décrire ;
  5. Décrire les accompagnements et garnitures ;
  6. Identifier et utiliser les marinades
  7. Définir la composition et la préparation des farces.
Synthèse

Combien d’objectifs généraux vise-t-on dans le cours de technologie culinaire en  6e Hôtellerie ?

Le cours de technologie culinaire en 6e Hôtellerie vise 7 principaux objectifs généraux.

Confère les objectifs ci-dessus dans l’analyse.