| Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement |
| Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
| Discipline | OENOLOGIE ET BOISSONS | Classe | 6ème |
| Matériel didactique | Images du livre | Auteur | SCHOOLAP.COM |
| Objectif opérationnel | A l'issue de la leçon, l'élève sera capable de citer les types de sols qui conviennent le mieux à la culture de la vigne. | ||
| Réference | Ferrrer c. Cap technologie restaurant, éd BPI Paris 2006 p238 | ||
Activité initiale |
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Rappel Citez deux éléments de la météo qui jouent sur la culture de la vigne. |
Rappel Les deux éléments météorologiques qui jouent sur la culture de la vigne sont : Le soleil et la pluie. |
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Motivation De quoi dépend la croissance d'une plante ? |
Motivation La croissance d'une plante dépend entre autres du type de sol. |
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Annonce du sujet Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier les terres et caractéristiques des vins. |
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Activité principale |
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Analyse Quel rôle la nature du sol joue-t-elle sur la qualité du vin ? Pourquoi dit-on que de la souffrance de la vigne naît la qualité du vin ? Quelle couche de la terre les racines traversent-t-elles ? Citez les terres qui conviennent à la culture de la vigne? |
Analyse La nature du sol et fabrication du vin La nature du sol joue un rôle déterminant sur la qualité et la quantité de vin. Pour que la vigne puisse donner un bon rendement et produire ainsi du bon vin, la terre ou le sol doit correspondre le mieux. On dit que de la souffrance de la vigne naît la qualité du vin parce que plus le sol est pauvre, plus les racines de la vigne plongent dans la terre pour puiser de la nourriture. Pendant ce temps, les racines traversent plusieurs couches de terre ayant chacune des caractéristiques particulières. Au passage, les racines puisent des multiples éléments qui influenceront la qualité du vin. Caractéristiques des terres Les terres qui conviennent le mieux sont:
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Synthèse |
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Qu'est-ce que nous venons d'étudier ? |
Nous venons d'étudier les types de terre et leurs rôles sur la production du vin, la qualité et la quantité. Un sol pauvre y est pour beaucoup. |
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