Domaine | Art | Sous domaine | Art |
Section | Technique | Option | Nutrition |
Discipline | Technologie Culinaire | Classe | 6ème |
Matériel didactique | 1 Linge propre, 1 Sauteuse , craies de couleur etc… | Auteur | SCHOOLAP.COM |
Objectif opérationnel | A la fin de la leçon, l’élève sera capable de faire la sauté de poulet. | ||
Réference | Technologie des aliments Pg 72 | ||
Activité initiale |
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Rappel Pourquoi on fait de la 1ère catégorie ? |
Rappel On fait du 1ère catégorie parce que c’est le choix de la viande. |
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Motivation En quoi consiste la Sauté ? |
Motivation La sauté consiste à faire cuire rapidement un aliment à une petite quantité de la graisse. |
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Annonce du sujet Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ? |
Annonce du sujet Aujourd’hui, nous allons étudier comment faire du poulet SAUTE. |
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Activité principale |
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Analyse Identifiez les différents ingrédients pour sauter le poulet. Listez les différents ustensiles utilisés pour sauter le poulet. Enumérez les étapes pour sauter le poulet ou lapin. |
Analyse Poulet sauté 1. Choix Volaille jaune et tendre, poulet, cancton, lapin, etc… 2. Ingrédients
3. Ingrédients
1. Procédé a) Vérifier si le poulet est entièrement vidé, le laver et l’essuyer soigneusement b) Découper :
Faire chauffer le beure dans la sauteuse Quand c'est st bien chaud, y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs face pendant une vingtaine de minutes. Quand tous les morceaux sont dorés, verser le cognac, laisser chauffer quelques instants, puis flamber. Retirer les morceaux de poulet dans sa sauteuse, ensuite faire cuire… |
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Synthèse |
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Enumérez les différents ingrédients pour sauter le poulet. |
Les différents ingrédients pour sauter le poulet :
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